第503章第1页_四合院从厨师学徒开始首页(香菇炖点啥)

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老王沉思了片刻，说道：“这就得靠咱们的谈判技巧和市场洞察力了。首先，咱们得对市场价格有个清晰的了解，不能被供应商牵着鼻子走。

平时多关注一下农产品市场、肉类市场的行情，看看同类食材的大致价格范围。

然后，在和供应商谈判的时候，要把咱们饭店的优势摆出来，比如说咱们的采购量大啊，长期合作有保障啊等等，让他们知道和咱们合作是有利可图的，但前提是价格得合理。要是他们狮子大开口，咱们就果断换一家，不能惯着他们。”

采购助理小王问道：“王主管，那要是遇到那种质量看着还行，但就是价格稍微高一点的供应商，咱们怎么办呢？”

老王笑了笑说：“小王啊，这时候就得权衡一下了。

如果他们的食材质量确实比其他家好出一大截，而且这种高质量能给咱们的菜品带来明显的提升，那适当提高一点成本也是值得的。

但要是质量提升的效果不明显，那咱们就得再和他们谈谈价格，或者再找找其他更合适的。毕竟咱们得综合考虑成本和质量的平衡嘛。”

下属们听了老王的一番讲解，纷纷若有所思地点点头，心里对接下来的采购工作有了更清晰的思路。

老王看着大家，鼓励道：“大家别担心，虽然任务艰巨，但我相信只要咱们齐心协力，肯定能把这采购工作做好。

咱们这可不光是为了完成任务，更是为了咱们饭店的长远发展，为了让顾客能一直品尝到美味的饭菜。

现在，大家就行动起来吧，按照咱们刚才说的方法，多去跑跑市场，多考察考察供应商。”

下属们纷纷响应：“好的，王主管，我们这就去。”

说罢，采购专员小李便和小张一组，准备去周边的农产品市场考察蔬菜供应商。他们走出办公室，一边走一边讨论着。

小李说：“小张，咱们这次可得仔细点，王主管说得对，得先把咱们对蔬菜的要求理清楚。像咱们饭店，蔬菜得是当天采摘的，不能有烂叶、黄叶，而且口感要鲜嫩，这可都是基本要求。”

小张点头称是：“嗯，没错。我还想着，除了这些，咱们是不是还可以看看有没有那种能提供一些特色蔬菜的供应商呢？

现在顾客们口味越来越多样化，要是咱们能在菜品里加入一些特色蔬菜，说不定能吸引更多顾客呢。”

小李眼睛一亮：“哎，你这主意不错啊。比如那种紫色的甘蓝，还有那种小小的手指胡萝卜，我在一些高档餐厅见过，看着就很吸引人。咱们要是能找到供应这些特色蔬菜的供应商，说不定能给咱们的菜品增添不少新意呢。”

两人一边说着，一边来到了农产品市场。市场里人头攒动，各种蔬菜摊位琳琅满目。他们沿着摊位一个个地考察起来。

小李走到一个摊位前，看着摊位上摆放的蔬菜，便开口问道：“老板，你这蔬菜看着挺新鲜的呀，是今天刚采摘的吗？”

摊主热情地回答道：“那当然了，我这都是早上从地里摘了就运过来的，保证新鲜。”

小李仔细检查了一下蔬菜，发现有些叶子上有轻微的虫洞，他皱了皱眉头说：“老板，你这蔬菜虽然看着新鲜，但是有些叶子上有虫洞啊，这可不符合我们饭店的要求。我们饭店要求蔬菜得是干干净净的，不能有虫洞。”

摊主连忙解释道：“哎呀，这虫洞不碍事的，就一点点，不影响口感的。而且我这价格便宜啊，比其他家都实惠。”

小李摇摇头说：“不行啊，老板，我们饭店对食材质量要求很高，不能因为价格便宜就降低标准。谢谢你了，我们再看看其他家吧。”

说罢，小李和小张又继续往前走，考察下一个摊位。

与此同时，采购助理小王则独自一人前往肉类市场，去考察肉类供应商。他来到一家肉类店铺前，看着挂在店里的各种肉类，便向店主询问道：“老板，你这肉都是从正规渠道来的吧？有没有经过检验检疫啊？”

店主自信满满地回答道：“那肯定啊，我这都是正规屠宰场出来的肉，手续齐全，你放心买就是了。”

小王还是不放心，他仔细查看了一下肉的色泽、纹理，又闻了闻肉的气味，然后说道：“老板，你这肉的色泽看着有点暗淡啊，而且纹理也不是很清晰，我感觉质量不是特别好。”

店主有些不悦地说：“哎，小伙子，你可别乱说啊，我这肉绝对没问题。你要是不信，你可以去问问其他买过的人。”

小王耐心地解释道：“老板，我不是故意找茬啊，我是为我们饭店采购食材的，我们饭店对肉类的要求很高，得是新鲜、色泽红润、纹理清晰、口感好的肉，你这肉明显不符合我们的要求。谢谢你了，我再去其他家看看吧。”

说罢，小王便离开了这家店铺，继续在肉类市场寻找合适的供应商。

在接下来的几天里，采购人员们穿梭于各个市场之间，与众多供应商进行洽谈、考察。他们不放过任何一个可能的机会，每遇到一家供应商，都会详细询问食材的来源、质量、价格等情况，并按照饭店的要求进行严格筛选。

有一天，小李和小张在考察蔬菜供应商时，发现了一家看似很有潜力的摊位。摊位上的蔬菜不仅新鲜，而且种类繁多，甚至还有一些他们之前一直想找的特色蔬菜。

小李兴奋地对小张说：“小张，你看这家，好像还不错啊。这蔬菜又新鲜又有特色，说不定就是我们要找的呢。”

小张也点头表示赞同：“嗯，走，咱们去问问情况。”

两人走到摊位前，小李开口问道：“老板，你这蔬菜看着太棒了，都是你自己种的吗？”

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