得到众人的同意之后,庄平贵立即让人将这些人的小鱼都收上来进行晾晒处理,第一步肯定是要制作成鱼干的,这个就不用墨谦进行嘱咐了。
一般按照鱼类大小可以分成三种背剖、腹剖和腹边剖三种形式,背剖一般用于雨大肉厚的,而这一次庄平贵抓回来的大部分都是公鱼,也就是鱼小肉薄的,采用腹剖,即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。
随后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,放盐进行腌制。
只要连续两三个干燥艳阳天,鱼干差不多就制成了。
一般的百姓家庭,到了这一步就停止了,因为普通人家,制作鱼干最重要的就是容易储存,久不久的就拿出来吃一点,根本不存在什么口味上的考虑。
但是在墨谦这里,晾晒成鱼干的那一刻起,他的工作才刚刚开始。
等弄完这些事情的时候,也已经很深了,众人都纷纷散去,唯有庄婉,看着墨谦远去的背影,微微有些失神。
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经过几天的修养,尽管没有什么大补,但是墨谦的身体还是恢复得非常快,墨谦将这归功于心情的愉悦,在这里不用总是操心什么大事,谁又贪污腐败了,谁又要造反了?
而且自已觉得一辈子都不会再遇上的人竟然出现在面前,让他有种失而复得的感觉,虽然那个人还是对自己还是跟所有人一样,不冷不热的。
与此同时,村子里的鱼干终于晾晒完成了。一大早的一个后生就提着几斤晾晒好的鱼干来到了庄平贵的家中。
虽然村子里的人决定了要按着墨谦的方法做鱼干,但是真实地效果怎么样,其实众人心中还是有些担心,所以就需要先做成一批成品来让众人定定神。
“墨兄弟,需要怎么做你就尽管吩咐吧,为了村子,就算是上刀山下火海我章洲都愿意。”那个提着小鱼干过来的后生把胸脯拍的砰砰作响。
墨谦哭笑不得,“我就做个小鱼干而已,哪里用得着你上刀山下火海啊。”
“啊。”章洲不好意思的挠了挠头,“那墨兄弟你有什么需要帮忙的就尽管说。”
墨谦点点头,若有所思地说道,“不过下油锅还是需要的。”
“啊?”章洲吓了一跳。
“说的是鱼,不是你!”
章洲松了一口气,“那就好……”
“这样吧,你先帮我找一些醋来,浸没这些鱼干,泡上半个时辰。”墨谦思索着前世小鱼干的做法。
“哎,好嘞!”章洲不假思索地应到,不过反应过来之后有些迷糊,“不过做做鱼干为什么要醋啊,那玩意儿酸溜溜的加在里面不会酸了吗?”
墨谦笑道:“让你去你就去吧,这可是个秘诀,到时候你就知道了。”
“好勒。”章洲也不再说什么,急忙忙奔了出去。
而墨谦自己则是准备起了葱姜蒜,顺便将一些花生米提前炸好,撒上盐装盘。
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