她最喜欢的是鱼块彻底炸松,吃到里面的鱼骨时也很脆,完全无需担忧会卡着喉咙,连皮带骨都能全吃进去。
&ldo;这酥鱼好,&rdo;阿夏嘴里的才将将咽下,就忍不住说话,&ldo;到时候给太公温壶酒,就着酒吃最好。&rdo;
&ldo;成,到时候你可别尝就好,&rdo;方父手上动作不停,捞出锅里烫好香椿,还笑话她,&ldo;免得醉酒还粘人。&rdo;
阿夏没说话,毕竟她对自己的酒品也是十分有数,垂头看香椿。
谷雨的话,陇水镇有吃香椿芽的习俗,早先她在王家庄吃的还不算好。最适当的时候应当就是谷雨前后,这时色好味香。
方父喜欢把香椿同豆腐拌一起,从豆腐摊子上买一块嫩豆腐,切好拿来跟焯好水的香椿放一块,撒点盐花,滴几滴香油,拌一拌。爱吃这口的,只觉一筷子下去,最后的春时味都在里头了。
当然也不止吃香椿,还得蒸一锅乌米饭,在谷雨当日吃,百病不生。
作者有话说:
最近有不少事情,更新时间在努力调整了。
谷雨所有习俗参考至华夏风物app的《暮春时节,赴一场盛大的牡丹之约》文章。
酥鱼参考《鲁迅笔下的绍兴菜》,各地做法可能有所不同,但这种酥鱼真的特别好吃。感谢在2022-07-1520:21:562022-07-1622:39:50期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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第38章牛肉锅贴
阿夏将炸酥鱼放到一旁的白瓷盆里,将盖子盖好,免得热气跑出去,就见案板上还有一盘已经剥好的虾仁,一只只全给处理干净,虾仁色粉白。
她看了一眼,又去把香椿拌豆腐给收好,才问方父,&ldo;爹,这虾仁是打算怎么做?&rdo;
方父拿出一碗清早送来的春茶,撒一把用温热水泡开,他拧紧盖子笑着道:&ldo;这时候虾正好吃,我寻思着你小溪姐第一次来,只做点酥鱼太寒酸了些,再做盘春茶虾仁。&rdo;
虾仁这菜其实很能搭,清炒拌蒸煮,还有跟茶搭在一起是绝佳。在临城中,大户人家吃的是龙井虾仁,到了苏城,碧螺春满地,那虾仁又成了碧螺虾仁。
陇水镇也没有什么名茶,索性谷雨摘的春茶喝起来味道上佳,拿来做一道春茶虾仁也不赖。
方父做这种无需用浓油酱赤的菜,显得还是略微拘谨了些,因春茶虾仁更讲究的是清,是淡。
虾仁要先上浆,薄薄地裹一层浆料上去,粉得沾的匀称,换锅清油,不能烧得太热,趁油还没热时就夹一只虾仁放下,炸到虾仁全身蜷缩泛白为好。
全炸好得换个小炉子来,小铁锅一搭,沥好油的虾仁放下,春茶泡的水浇淋,茶叶也得放,锅铲翻炒,有股时浓时淡的茶香气。
方父盛出摆盘,锅里还留了几粒,他小心地将茶叶给立好,转过头对阿夏道:&ldo;尝尝这春茶虾仁,我也没做过几次,不晓得味道跟旁的比起来好不好。&rdo;
&ldo;我闻着就觉得香,&rdo;阿夏很郑重地表示,拿筷子的手却一点都不含糊,虾仁表皮有点滑,她用了点力气才夹起来。
这种用来跟茶炒的虾仁一点都不大,专选的是模样小巧的河虾,不说一口一个,三四个都能全塞到嘴里吃下。
阿夏很少这样吃虾仁,她更喜欢虾是虾,茶是茶,不过两种炒在一起时,虾上就沾了茶味,是淡淡的香,清鲜又脆,很素净。
她朝方父点点头,听见外头有小圆子的叫声,它只会在方觉回来时摇尾汪呜,阿夏想应当是南溪姐一道过来了。
果不其然就听在外头忙活的方母亲热的声音,&ldo;小溪来了呀,快到这边坐,好些日子不见,又标志不少。来伯母家可别客气。&rdo;
阿夏出去后南溪把带来的食盒放到桌上,面上带笑回道:&ldo;我也是好些日子没见到伯父伯母了,今日又是谷雨,就想着上门来看望一下伯母。&rdo;
&ldo;想来就来,可千万别客气。&rdo;
方母笑得合不拢嘴,太婆还牵着她的手说小话。阿夏凑过去,拿腔拿调,&ldo;哎,果然小溪姐过来,我就不值钱了。&rdo;
&ldo;你少来,&rdo;方母拿指头戳她的额头,笑道:&ldo;你陪着你小溪姐说说话,我先去里面看看饭菜好了没。小溪你先坐会儿啊。&rdo;
阿夏看她走了后,没急着坐下,从柜子里扒拉出不少糕点,倒在盒子里放到桌上,才道:&ldo;阿姐,你吃些糕点,饭菜还要等会儿才能好。&rdo;
&ldo;快坐下来,&rdo;南溪半站起来去拉阿夏的手,而后把带来的食盒打开,从里头拿出一小个用油纸包好的东西放到阿夏手上。
她声音不大,&ldo;来吃饭也不知道带点什么来才好,刚好家里今日买了牛肉。我娘做了不少牛肉锅贴,我带了一些来当做添菜。怕你馋,特意包了一个,先让你尝尝。&rdo;
&ldo;阿姐,你可比我大哥,&rdo;阿夏察觉到方觉看过来的视线,很快转口道:&ldo;你跟我大哥一样好。&rdo;
&ldo;这还差不多,&rdo;方觉坐到凳子上,很自然地摊开手,&ldo;我的呢?&rdo;
南溪低眉,&ldo;没有。&rdo;
她说的很心虚,确实是忘了,看到牛肉锅贴满脑子想的就是阿夏应当爱吃。
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