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第121节(第3页)

除了翅中的肉之外,楚云风还选择了鸡背上中间的那一缕很少的肉,这一缕肉非常少,而且很难剔下来。

因为上面附着的鸡皮很硬,而且为了这么一点点的鸡肉却要花费很多的时间是不划算的。

但是这一切对于楚云风来说并没有什么难度,充其量也就是多“唰”上几刀罢了,几秒钟的事情多大点儿事?

除了这两个部位的肉之外,楚云风还选择了鸡腿上的肉,特别是大腿内侧部位的肉,这里的肉是鸡腿上面最嫩、最好吃的。

肉选好了之后,剩下的就是开始切制各类食材了。

首先是鸡丁,三种不同部位的肉切法也是有所不同的,而且大小也不同。

这是因为翅中的肉最嫩,所以要稍微切大一点,这样吃起来才会有口感。

而鸡腿上的肉比翅中上的肉要稍微老那么一点点,仅仅是一点点而已,但是楚云风也是将它切得比翅中肉要稍微小一点。

剩下的便是鸡背上的肉,楚云风将它切成了小颗粒,用来丰富炒饭的香味,而这部分的鸡肉是最后才下锅。

因为颗粒比较小,如果太早下锅的话就会过分煎制,造成的后果就是鸡肉会很柴,吃起来特别硬,没有丝毫的口感可言。

所以楚云风在炒制鸡肉的这一步要分三个阶段来实现,这样才能完美地将一只鸡的精华给提升到极致。

才能完美地做出一份口感丰富,层次分明的炒饭,这绝对是匠心独具的做法。

而这却是其他四位厨师都做不到的,至少是在本次比赛之中,无法像楚云风这样精确地取肉,因为时间上不允许。

决赛的时间是8分钟,比前两轮比赛多出了三分钟。

这多出的三分钟时间其实是留给厨师们制作摆盘的时间,一道菜品好不好吃,或者吸不吸引食客,很大程度上取决于摆盘的造型。

同样的一道菜品,经过摆盘的包装之后,它的格调就会上升到一个新的高度,自然身价就会有所提高。

一道漂亮的摆盘更是会给人一种爽心悦目的感觉,更加促进客人的食欲,同时也是厨师厨艺的一种体现。

三个部位的鸡肉切好之后,楚云风将它们分别放进了三个小碗之中,然后开始切其它的蔬菜。

蘑菇、洋葱、青椒等蔬菜在楚云风的手上非常的“乖巧听话”,就像是玩过家家一样,“排排坐、吃果果……”

每一样蔬菜切得都是那样的精致,大小和规格几乎都是一致的。

但是当大家看到这是一位蒙着眼的厨师在制作着这一切,这样的场面你觉得还很普通吗?

虽然是蒙着眼睛,但是18号厨师手上的动作并不慢,甚至可以说比那些睁着眼睛的人还要快。

没看到他这边的蔬菜马上都要处理完了,其它的四名厨师才刚刚将鸡肉给处理完吗?

差距,这就是差距!这简直就是完美地碾压……!

实力,这就是实力!这简直就是无情地吊打……!

看看其它厨师处理的鸡肉吧,哪里有18号厨师这样分得清清楚楚、明明白白。

18号厨师处理出来的鸡肉,那真的是“条条清楚、块块分明”,光是餐盘分装就分了好几个。

而且就连骨头架子也是摆放得整整齐齐的,没有一丝的杂乱,简直是让人叹为观止。

30号和49号厨师,他们虽然是“精雕细琢”,将整只鸡上面自己所需要的肉给剔了下来。

虽然过程看起来比较“精细”,观赏性也比较强,可是,可是……!

可是你看看剩下的那堆鸡肉像什么?简直就像是老鼠啃过的一样,鸡块上面坑坑洼洼的,乍一看就没了食欲……

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