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街上日头渐高，来往的人群也愈发繁杂。

芫娘的糖饼已经卖完了。

她擦干净盛放面剂子和糖馅的木盆，打理着摆摊用的江州车正欲回家，便远远听得有人叫她。

“芫娘……”

芫娘闻声回头，便见得一个熟悉的身影：“红芍姐姐？你怎么来了？”

红芍跑得上气不接下气，连忙拉住芫娘的手：“芫娘，你还在，太好了。”

她说着连忙双手合十：“我记得你会做牛舌的，对吧？”

“芫娘，街里街坊，救场如救火，帮个忙吧。”

红芍也算得上这白玉巷里头的老熟人，往日常常带着人照顾芫娘的生意，同芫娘的关系最是要好。

如今眼见是红芍有事相求，芫娘自然没有不肯帮忙的。

她听清事情原委，便推起摆摊用的江州小车，又快又稳地跟红芍走进了酒楼后厨。

“要做牛舌？可点了做法？”

几个厨子们闻言，顿时摇摇头。

这牛肉牛舌的，难不成除过炖，还有旁的做法？芫娘略做思索：“那好办，就用烤的。”

牛舌就在案几上躺着。

她麻溜地抄着牛舌瞧了瞧，便能看出这的确是一条分外新鲜，可遇而不可求的的好牛舌。

牛舌若要烧得恰到好处，需得滋味醇厚，更要紧的是他不同于牛肉的那种弹牙爽脆的口感。

牛舌要做到丰腴却不肥腻，香嫩而不干柴，那才算是真正的美味。

可是要将这牛舌的滋味做到极致，去腥却是不可忽略的重中之重，否则千里之堤溃于蚁穴，只怕整个烹饪过程都会前功尽弃。

芫娘在众人环绕的目光下打量一阵，随即麻利将那牛舌最外头的皮拿刀划拉开彻底撕下。

这层外皮质地坚硬，对牛舌的口感影响最大，更何况有这层外皮在，牛舌的腥味便无论如何也去不干净。

新鲜的牛舌其实并不需要太重调味，只需要一小撮椒盐，便足以提出牛舌的鲜味。

她手起刀落，利利索索地将牛舌全部切作极薄的片，随即便将生的牛舌片搭上炭火。

火早已经烘得恰到好处，火舌不断舔舐着木炭，像是在欢快地舞动。

牛舌烤制时最费工夫，火上的时辰差丁点星毫，牛舌便难熟透。

可时辰若是多个一瞬半刻，口感却又会天差地别。

薄薄的牛舌只经过略微的火炙便能锁住汁水，焦脆的外皮包裹着充盈的汁水，虽带着滟滟的焦香，入口却仍旧香滑软嫩，细腻丰腴。

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