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第221章 第 221 章（第1页）

林玉婵把那只出土的鸭子要了来，一边慢慢啃，一边观察对面的火爆场面。

眼看潘大爷欲言又止，她赶紧说：“这只鸭子我买，不白吃您的。不过我要句实在话，如果我能帮便宜坊抢回客源，您真能再带我去一次令妹府上？”

她这话是完全的海派思维，顿时把潘大爷说怒了。

“一只鸭子还收费，白送你了！你真能帮我，我豁出去也帮你，扯那么多干啥！小瞧我？”

林玉婵看到冯一侃朝她连使眼色，顿悟，赶紧道歉。

旗人最好面子，即便眼下八旗没落，大批旗人穷得揭不开锅，也得摆上个穷架子，穿着长衫去茶馆站着喝茶。你跟他提什么等价交换、契约合同，他觉得你侮辱人。

林玉婵招呼冯一侃：“潘老爷说了，这鸭子他请！那我就借花献佛，大哥坐，一块儿吃。”

冯一侃贫穷日久，如今赚着每天八角银钱的外快，还包吃，很久没这么舒坦了。

遂笑眯眯道谢，指点她：“姐姐，不怪潘老爷生气。您这吃法错了。鸭肉得蘸酱、放葱丝、卷饼。像这样……”

一张鸭饼卷完，林玉婵已经不见人影。

她混在全聚德排队的人流里，大大方方往里张望。

两个饭店，烤鸭的方式略有不同。一个是挂炉烤，一个是焖炉烤，并非决定性的差异。两家店装潢也差不多档次，服务人员人数素质都相似。便宜坊有老字号的噱头，全聚德也有御膳房的招牌。唯一的区别就是全聚德挂了个书法家写的牌匾。但便宜坊的牌匾写于道光年间，勉强算是打平。

京师地界，银元钞票都不流行。买东西主要用“京钱”，一文合外省的两文。一席烤鸭，连鸭子带卷饼带小菜鸭汤，需要京钱一吊，大约合银元三角。

不算平民日常食品。是小康之家打牙祭的水准。

不过，全聚德“半价烤鸭”横空出世，一下子吸引来许多低阶层的顾客。队伍都排到街口去了。

相比之下，门庭冷落、价格又贵的便宜坊，就显得撒气露风，十分让人没食欲。

而且京里人吃烤鸭，可不像土包子林玉婵那样上来就啃：得先用筷子挑了甜面酱，涂在荷叶饼上，铺开葱丝、蒜泥、萝卜条，然后挑那连皮带肉的鸭肉片，均匀排在菜码上，皮薄馅大那么一卷，慢条斯理那么一咬，满口香脆流油，一口能品上半天。

然后，脆鸭皮蘸细白糖，最后是热腾腾的鸭汤，一鸭三吃，心满意足。

正因为此，饭店里翻台率低，更使得等位队伍庞大，仿佛半个北京城都放下手头的事，前来尝上一口。

有人等得心焦，见那衣着打扮明显比自己穷的阶层，排队排在自己前头，更是不忿，各自嚷嚷着自己的社会关系，试图插队。

店里伙计乐在其中地维持秩序：“一视同仁，一视同仁哈，爷您再等等，人人有份！小的会催催里头各位快点吃！”

说毕，别有用心地朝对面的便宜坊看上一眼，那眼神明晃晃带着挑衅。

潘大爷气得一拍桌子，“咱们也半价！”

“不成。”林玉婵匆匆赶回，一口气建议，“价格战不能这么打。就算你们的鸭子卖价一样，他们还有个新鲜的名气，您的销量还是上不去。我看对面也是不差钱的主儿，您当然不能任其宰割，得找准对策。”

有上海运输业的华洋价格战做参考，她知道，价格战中，跟着大财阀降价是下下之策。杀敌一千自损两千，只能死得更快。

潘大爷一愣：“那你说咋整？”

林玉婵沉吟片刻，慢慢说：“先把外头排队的、那些阔气的老少爷们给抢过来……”

华人船行是如何应对价格战的？错位经营，细分市场领域，譬如坚守非开埠港口，增设华人专有服务，先争取一部分忠实客户……

全聚德粗暴降价，引来不少平时吃不起烤鸭的普通工薪阶层。相比之下，有点小钱的顾客也被挤在门外，被迫一起排队。

他们倒是有钱吃便宜坊的原价烤鸭，问题是，两家饭菜质量差不多，谁愿做那冤大头，平白多付一倍的钱？

若在商业气氛浓厚的广州上海，肯定会有人花钱买时间，宁可多掏腰包，也要省那排队的工夫。

但在万事慢半拍的帝都，人人时间不值钱。就算是家财万贯的富二代、官二代，也不介意随便浪费一下午，玩鹰逗蝈蝈养鸽子抽烟，什么耗时间他们喜欢玩什么。

要让其中任何一位京城大少，独树一帜地离开队伍，做那第一个“花钱买时间”的傻子……

几乎是不可能的任务。

所以，便宜坊需要发展自己的独特优势，要让有钱客人们舍得为这个优势付钱。

林玉婵脑子转飞快，一口气想到七八条改进策略。但是……都需要时间。

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