林沛被江元拉着踉跄地跑了两步，他笑道：“元哥儿，不必这么着急，我已经叫姨父给李阿叔托了口信，叫他给咱留一块上好的五花肉，不怕没有。”

江元闻言，放心地缓下了步子，“嘿嘿，那就好。”

到了李屠户家，李屠户正抱着孙子坐在屋檐下逗趣，见到林沛他们，往放置猪肉的长桌子指了指，“元哥儿、沛哥儿来了，最边上那块，老江说了，要肥瘦匀称的五花肉，你们瞧瞧可还行？”

两人走到桌子边，最边儿上的猪肉被一张宽大的瓜叶盖着，江元掀开瓜叶瞧了眼，肥瘦相间，他还顺便用手指压了一下，肉迅速恢复了原状，可见其紧实有弹性，的确是一块上好的猪肉。

他笑道：“既是李阿叔精心挑选的，品相自然没得说。”

江元将就着那张瓜藤把肉包了起来，顺势放进竹筐里。

一旁的林沛笑着看向李屠户，“阿叔，多少钱？”

这块猪肉约莫三斤，林沛想着多买点，家里姨父和元哥儿都是爱吃肉的，今日叫他们吃个够。

若是有剩余也不怕，做成软哨，放个天的也不碍事，正好每日早晨吃面的时候丢几块进去。

李屠户摆了摆手，“老江结过了。”

林沛闻言，把钱袋子又塞回了衣兜里。

哥俩提着竹筐回了家，一回到家，林沛就钻进灶房忙活了起来。

先把这块五花肉洗干净，而后林沛拿着猪肉仔仔细细将皮上残留的猪毛刮干净，李屠户处理得已经够干净了，这一步林沛没花太多时间。

做软哨和肉圆子的肉不需要猪皮，因此他将五花肉去了皮，但猪皮他也没浪费。

方才江元已经听他的指令烧了些热水，林沛把片下来的猪皮丢进了锅里，又加了些姜片、干花椒和白酒去腥。

将猪皮煮熟捞起来切成小细条放凉，待会儿切些青椒炒上，中午就有了一道开胃的下饭菜，香辣猪皮。

煮好了猪皮，林沛将五花肉一分为二，大的一半做成软哨，余下的剁成肉沫搓成肉圆子吃。

软哨的做法简单，将猪肉切成小拇指一般厚的片状，放到锅中翻炒，待肉片熬到七八成干，把锅里多余的猪油舀起来。

留一些底油，加入调好的料汁，小火炒至底油清亮即可。

但炒软哨的料汁可大有讲究，香叶、姜块和葱结铺在碗底，倒入些酱油、香醋、甜酒酿，加些清水搅拌均匀。

别看东西简单，少一样都不成，这是林沛自己总结出来的秘方，用这秘制料汁炒制出来的软哨呈漂亮的金黄色，香而不腻。