推福利书库

手机浏览器扫描二维码访问

第78章（第3页）

算了，没必要问。

这种事，问出来就没意思了。

……

江陵拎着剩下那小半桶豆汁儿，来到食堂后厨里。

后厨没空调，阴阴冷冷的。

江陵怕简淮意冻着，先倒了杯开水给他，让他在旁边坐着。

自己则是点火，往小砂锅里倒上豆汁儿，开始熬煮。

简淮意好奇道：“煮了就不难喝了？”

江陵拿筷子在小砂锅里缓缓搅拌，笑道：“不是跟你说了么，陈雪买的这是生豆汁儿，味道比熟豆汁儿的大。

豆汁儿其实就是绿豆的发酵品。

以前帝都蔬菜瓜果不丰富，绿豆发酵而成的豆汁儿里富含各种益生菌，老帝都人都拿豆汁儿当益生菌饮料来喝，帮助消化。

陈雪这从帝都扛回来的生豆汁儿，路上会持续发酵，味道也就越来越酸。

碰上你这喝不惯的，也就觉得越来越‘馊’了。”

“哦。”

简淮意恍然大悟。

煮豆汁儿不比煮牛奶，随便怎么煮都行。

煮豆汁儿还有一些讲究。

江陵一边搅拌着豆汁儿，一边随口道：“首先这锅就必须得是砂锅。

像铁锅、不锈钢锅，都会串味儿。”

“还有你看着这生豆汁儿，放久了会分层。

上面是清浆，下面是浓浆。

如果把清浆浓浆一股脑儿地倒进去煮，熬出来的豆汁儿会变得非常奇怪。

所以得先把清浆倒进锅里，煮沸。

再把浓浆倒进去，文火煮，煮到半开。

慢慢搅拌。”

“这样煮出来的熟豆汁儿，馊味儿会大幅度减轻，口感也变得酸中带甜，接近于现在真正的益生菌饮品。

还会夹杂一点儿绿豆的清香。”

而且，新鲜出锅的热豆汁儿，喝进肚子里暖和。

即便是老帝都人，也有不少喜好熟豆汁儿胜过生豆汁儿的。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。