谭悠悠的这两道菜主要还是用以观赏,特别是要请喻鹤卿品尝。
工作人员将做好的两道菜送到茶楼上,喻鹤卿眉梢小幅度一抖,这两道菜的精致度比他想象中的还要高。
尤其是那道二十四桥明月夜,二十四个滚圆豆腐装盛在透明盘子上,底下放了一盏烛火,点亮镂空豆腐,上铺的鸡蛋金黄透亮,宛如真正有二十四轮明月倒映水中。
而玉笛谁家听落梅,原本是道略微豪放的烤肉,谭悠悠却在白色瓷盘上绘下了梅花图。几枝红梅映雪盛开,旁边的肉条切割均匀,又有恰到好处的凹凸感,仿佛玉笛吹奏,诉说乡情。
“好,不错。”喻鹤卿评价了一句。
他放下折扇,净手准备品鉴。
卧云轩的规矩自然多得很,喻鹤卿这次要求的也与在卧云轩的相同。
喻鹤卿品鉴的过程也有机位跟拍,谭悠悠坐在花车上,遥望着茶楼的方向。
露天大屏幕上,放映出喻鹤卿的脸,他首先夹起其中一条玉笛谁家听落梅。
镜头拉近,那条烤肉上还沾有淋漓汁水。
“嗯,是羊羔坐臀。”喻鹤卿首先点评道,“细细咀嚼,细嫩味道自然地散出,有种由俭入奢的微妙感。”
谭悠悠又见他夹起另外一条烤肉,这条上面的颜色稍微有些变化,是由猪羊肉混合而成。
喻鹤卿细品之后,微微眯起眼,看到肉条和横切面上细微的肉质纹理变化,竟然井然有序,没有一处杂乱。
“猪肉与羊肉。没有刻意去完全掉腥膻味,味道足够狂野,但做法又足够精致。”
谭悠悠单手不自觉按在胸口,喻鹤卿的评价可以说是当今国内最为权威的。只要能过他这关,接下来的尝试或许会更加顺利。
“喻先生,接下来是这道二十四桥明月夜。”戴着白手套的工作人员又奉上的另外一盘。
喻鹤卿看了一眼装盛的盘子,“呵,很精致。”
谭悠悠这样做,除了要让卖相看起来更加美观,更是想保持这道菜的温度。
火腿温热才能自然飘出香味,不至于结油,也不会变硬。
而她特意嘱咐工作人员先让喻鹤卿品尝玉笛谁家听落梅,这样两道菜都不会错过最好的品尝时机。
工作人员只看着这摆盘出奇精致,特意让摄影师多拍了几个角度。
“这道菜真的太美了,简直就不忍心下嘴啊。”
喻鹤卿却轻嗤一声:“虽说菜品讲究色香味俱全,但最终还是落在一个‘味’上。再好看,味道不行,都是本末倒置。”
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