她下了决心,先把做蛋挞要用的蛋挞液做好,放到一边备用,然后便取来了红糖和木薯粉。
师父曾说,加了珍珠的奶茶才有灵魂。
这名字刚好跟姚珍珠的名儿一般,姚珍珠每次听都要笑。
不过这种吃法,也就是师徒几个人闲来做做,从未呈给贵人们,瞧着略有些不伦不类。
姚珍珠把小陶锅放在炉子上,烧开水加入红糖化开,然后便一点点加入木薯粉,不停搅拌。
待到炉子里的木薯粉成团便离火,取出略微晾一会儿,搓成珍珠大小的小团子。
这活儿汤圆干得好,姚珍珠便教给她去做,她藏了点私心,多做了一些,预备着带回去自己煮来吃。
这一通忙活下来,凤梨酥也开始散出焦香。
喜桂瞧着上面烤好,取出要翻面,一阵甜腻腻的香气扑来,喜桂又咽了咽口水。
姚珍珠也闻到了味道,笑说:“这次做得好,应当会很好吃。”
她说话的工夫,汤圆已经开始煮珍珠了。
珍珠需要不停搅拌,待外面透明后,便关火焖上一刻,便会全透明。
取出过一遍凉水,当真如同海里的珍珠那般晶莹剔透。
姚珍珠让听澜存了一小盒,一会儿要带回左厢房,便去取蛋挞皮。
蛋挞皮一共做了两个面团,需要用水面团包裹住酥油面团三折按压,重新揉成团冷冻,反复三次,方才能成。
这个过程很长,姚珍珠也不急不慢,第一次和面后,凤梨酥已经出锅。
凤梨是略有些酸味的水果,但加了糖和冬瓜蓉之后,甜味和酸味便被中和。
这一锅八个都烤成,没有坏的,正面上的吉字略有些压变性,不过字迹依旧清晰。
姚珍珠算了算,因为凤梨只有一个,一半做了半馅饼,另一半只能做这八个,点心碟一碟怎么也要放四块摞成宝塔,李宿四个,贵妃娘娘四个,所以他们这几个人一个都吃不到了。
姚珍珠叹了口气:“得嘞,下次再做,一定给你们预备出来。”
汤圆却笑:“姑娘哪里的话,能跟着姑娘学一学都是奴婢跟喜桂的运气。”
这小汤圆别看容貌不起眼,但就是让人瞧了觉得舒心喜庆。
把凤梨酥备在一边,姚珍珠看了看外面天色,略微松了口气:“剩下时候就不忙了,一会儿再做几个半馅饼,就等着蛋挞出锅,今日就忙完了。”
小厨房备有特别小巧的薄瓷杯,巴掌大,蝶形肚,刚好可以把做好的蛋挞皮卧进去。
待蛋挞皮揉好,彻底起酥,姚珍珠便把它们挨个放入小瓷杯中,均匀捏成碗状。
把蛋液放进八分满,然后便推进烤炉里。
不多一会儿,蛋液的焦香气息便抑制不住地往外冒。
姚珍珠深吸口气,也难免有些馋:“好久没吃了,还是很怀念的。”
听澜都说:“闻着真香,奴婢从未吃过。”
这东西做起来复杂,而且冷了也不好吃,大多都是小厨房里给各家贵人私下做,轻易轮不到赏赐给宫人。
毓庆宫这里,李宿原先并不怎么特别在乎吃喝,白案掌勺便只想着法的让他能胃口好受一些,倒是没琢磨过这个。
在这边小厨房终于出锅了第一炉蛋挞,那边厢李宿也从上书房回来。
明日就是小年,今日只用上半日课,李宿惦记着中午过去陪贵祖母用膳,脸上难得有些放松。
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