栏目组考虑周全，料理台处准备了冷热两个出水龙头，关妙打开了热水开关，调到适中的温度，把鱼和手都清洗了一遍。

这只是杀鱼的第一步，关妙从刀架里抽出一把小刀，斜向鱼头刮起了鱼鳞。

&ldo;普通如我这样的人，自己杀鱼最怕的就是刮鱼鳞这一步，一面担心刮不干净，一面又怕刮到手。

看到年纪轻轻的参赛选手，竟然杀鱼这样熟练，我真是自愧不如啊！

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胡汉生出言调侃，掩面作&ldo;自愧不如&rdo;状。

观众席上一片附和之声，由此可见，刮鱼鳞实在是大家心头的一个难题。

关妙的目光锁定在鱼身上，手上的动作不停，一片片鱼鳞斜飞出去，落在水盆里，她还能分出心思对观众们解说：&ldo;大家刮鱼鳞的时候，一定要记住斜向刮，这样用力会比较均匀，不易对鱼肉造成损害。

鱼鳍处是遗忘的重灾区，大家千万要记得刮干净啊！

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说着，她捏住鱼肚的一侧，把鱼鳍部分展示在镜头前，给了大家一个特写定格。

&ldo;哇，说得好清楚明晰，我回家也要试试。

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&ldo;噫，她要升级成我女神了，好厉害，分秒必争还这么镇定！

&rdo;

关妙丝毫不知，她的随口一句，已经为她引来了不少的粉丝。

把糙鱼遍身的鱼鳞都刮干净后，再用温水以淋洗的方式，里里外外洗个干净，才算完成了酸菜鱼的第一道工序，杀鱼。

看着关妙的动作不疾不徐，观众们都暗暗为她着急，以为过去了很长时间，但定睛一看表，咦，才两分钟不到？

换了一把大菜刀，关妙眉头都不皱一下，掀开鱼鳍，沿着鱼鳍的下方，用力地一刀斩下去，鱼头和鱼身就分了家。

时间紧急，鱼头又不容易熟，她耳索性放弃了鱼头，把它丢到了一边。

紧接着就是最关键的一步：片鱼。

鱼片切得怎么样，将直接影响到酸菜鱼的口感，非常考验厨师的刀工。

关妙抿了抿唇，深吸了一口气，调整了一下握刀的姿势，沿着鱼脊骨，屏息凝神地下了刀。

她全神贯注，就连一缕头发飘落了下来，也没注意到，仿佛她的全世界现在只剩了案板上这一条鱼。

她手腕微动，刀锋随之抖动，一点一点地从鱼尾往前推进，片下一整片鱼肉后，又依样画葫芦，照片下另一半鱼肉。

才片下两块整鱼肉，光洁的额头上就已经沁出了两滴汗珠，关妙缓缓地呼出一大口气，又投入到了下一个步骤中。

她抬手在案板边放了一碗水，刀锋在水面沾了沾，采用了推拉式的刀法，刀面斜成四十五度角，一推一拉之间，就片下了一块薄薄的鱼肉。

第46章酸菜鱼

看见盆中盛装的晶莹鱼肉，钟宇峰暗暗地点头，薄而剔透。

一旁的徐松然，也禁不住与他耳语：&ldo;若只看鱼肉，我必以为她入行数十年，可她看起来居然那么年轻。

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钟宇峰拿起评委席上，关于关妙的资料，指着年龄一栏，展示给他看：&ldo;才21岁，颇有天赋，是棵好苗子啊。

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一般人学厨，都是从打下手开始，直到成为三厨，才有真正上灶台的机会，二十五六岁的三厨，在大饭店里比比皆是。

然而关妙这一手刀工，别说是三厨了，就是比起一些饭店主厨来，也不遑多让，对比她的年纪，自然让他们惊叹不已。

片完鱼肉后，只剩下一段长长的鱼骨，关妙三下五除二，将其切成了寸段，连同鱼肉一起清洗干净，放入了盆里。

鱼肉控水后，加盐，加胡椒粉，加料酒，关妙的动作极快，而且两根手指一捻就知晓了分量，看得人眼花缭乱。