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第34章（第2页）

在一大堆&ot;龙凤菜点&ot;中，特别引人注目的就是达官显贵们进献的当地的风味菜，如二月十五日到崇家湾大营码头，总督尹继善进肉丝响馅子、燕笋火熏白菜、腌菜花、炒面筋、火腿等。

正月二十七日到晏子祠行宫，总管马国用进炒野鸭子丸子炖豆腐等等。

第33节：清高宗乾隆篇（4）

乾隆第三次到江南时，在无锡某小吃店吃到锅巴上浇虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制的浓汁，发出吱吱响声，很感兴趣，称赞说：&ot;此菜可称天下第一&ot;。

从此，这道菜身价百倍，称为&ot;天下第一菜&ot;。

《清稗类钞》中记载了乾隆南巡时吃素餐：乾隆曾到扬州天宁寺，主持让他吃素肴，乾隆吃得很满意，对主僧说：&ot;蔬菜竟然如此可口，胜过那些鹿脯、熊掌千万倍呀！

&ot;另有资料记载，扬州某古寺有一名叫文思的和尚，善制各种豆腐素肴，特别是他用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料做成的豆腐汤，味道鲜美，受到乾隆赞赏，一度把&ot;文思豆腐&ot;列入宫廷菜单之中。

乾隆来到了永丰镇，有人献上自家制的香干。

乾隆一见，一块巴掌大的香干，可切出薄如蝉丝的片块，又可搓成卷筒，还能折叠如纸，夹一块送到嘴里，咸、辣、香、甜、鲜五味俱全。

乾隆赞不绝口，并嘱咐多带些回京城。

自此以后，&ot;永丰五味香干&ot;不仅成了平民百姓家的桌上佳肴和馈赠珍品，还成了贡品。

《清朝野史大观》写到一位名叫张东官的苏州人，原为苏州知皂府的官厨。

有一次乾隆南巡吃了他做的冬笋炒鸡，赞不绝口，当场赏了他一个银锞，后来还把他带入宫中当了御厨，荣及九族。

扬州名菜扬州干丝的成名，据说也与乾隆南巡有关。

当时，扬州官员和盐商为了备办&ot;接驾盛典&ot;，聘请了许多名厨高手，争新斗丽，都想推出压众的佳肴。

其中有一道&ot;九丝汤&ot;，用豆腐干、火腿、鸡肉等九种美味切成细丝，再用鸡汤煨煮，让各种鲜味都吸入豆腐干丝之中。

乾隆连用两盘，交口称赞，几次南巡都来扬州点此菜，从此&ot;九丝汤&ot;改名&ot;扬州干丝&ot;，闻名全国。

乾隆吃豆腐

公元1771年，乾隆皇帝带着孝圣贤皇后去曲阜朝拜孔圣。

孔子第七十一代孙孔昭焕是乾隆的亲家，孔昭焕的儿子孔宪培是乾隆的女婿。

皇帝亲家来府做客，孔昭焕别出心裁，没有像孔子所说那样&ot;食不厌精，脍不厌细&ot;的去准备&ot;山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜&ot;，而是备了一桌豆腐宴。

史书上说，乾隆这次在曲阜，对孔昭焕所请吃的&ot;一品豆腐&ot;和其他一些精制的豆腐菜肴非常感兴趣，其中有将绿豆芽掐去两头成豆莛与豆腐丁同炒，起名叫&ot;丁香花开&ot;的一盘菜，更是大受赞赏。

满汉全席

乾隆一生好大喜功，到老更是自封&ot;十全老人&ot;。

他非常喜欢请客，经常以各种名义把各色人等聚在一起大吃大喝。

酒筵期间，底下的人们极尽阿谀之词，使他的虚荣心得到很大满足。

这些筵席最著名的莫过于&ot;满汉全席了&ot;。

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