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第21页(第1页)

尤其是这新鲜的荠菜,自带着泥土的芬芳,最适合掺上猪肉做馄饨吃,吃上一口,回味无穷。“这荠菜怎么卖呀?”乔昭上前询价。“五文一捆,全是今早从菜地里摘的,你看这叶上还带着露水呢。”卖荠菜的老农毫不吝啬地夸赞着自家的荠菜。已经未时了,就算荠菜叶子上有露水,也早蒸发了,不过这荠菜确实很新鲜,乔昭已经开始馋荠菜馄饨了。付了钱,买了两捆荠菜,今日的春游便算圆满结束了。长安的春天十分短暂,虽已立春,仍是春寒料峭,等暖风一刮,便直接进入了夏季。唯一能让人感受到的春天气息,便是这嫩绿的荠菜。所以,吃荠菜,其实是吃春天的味道。回到别院,玩累的乔昭躺在床上,忽然想起来,皇后赐的锦袋还没拿出来。从昨日衣怀里取出锦袋,打开收紧的金丝绳,袋里面的内容显了出来。乔昭不敢相信自己的眼睛,又把锦袋拿到窗边光亮的地方,仔细看。不大的锦袋里,装了十数颗金豆子!看着黄澄澄的金豆子,乔昭既激动又有些不知所措。翌日清晨。昨日回来,乔昭便与使团打过招呼,今日中午请大家吃荠菜肉馄饨。来到小厨房,乔昭把昨日买的荠菜,择去根部和坏叶,荠菜叶上多沾泥土,得用清水多淘洗几遍,才能清洗干净。荠菜,谐音聚财,乔昭给这馄饨又取名为聚财馄饨。所谓美食,既要美味好吃,又要让食用之人心情愉悦。因此,起上一个好听讨喜的名字,很有必要。嫩绿的荠菜,配上新鲜的猪肉,变身圆滚滚的元宝馄饨,光想想就馋了。铺好案板,乔昭开始切荠菜,荠菜若是切的太碎了,入口后会后涩涩的感觉。而乔昭把荠菜切了一指宽的小段,这样口感会好很多。今天一大早,乔昭便去附近的肉肆,买了五花三层、肥七瘦三的鲜猪肉,正适合做馄饨馅。猪肉洗净后,乔昭细细地切成小肉丁子,这样嚼起来更有吃肉的感觉。切好的肉丁放入盆中,随后,乔昭在盆里倒入绿蚁酒,放入葱段、姜片,又加入了酱油、盐调味。猪肉腌制的同时,乔昭也没闲着,开始和面,制作馄饨皮。面粉加入少许食盐,混上清水,搅成棉絮状,再揉成光滑的面团。揉面看似简单,若要做出皮薄光滑的馄饨皮,可要反复揉面数次,才能成功。揉好的面团,醒发后,便可擀馄饨皮了。长安和自己家乡敦煌一样,百姓都爱吃面食。对于面食的制作,乔昭相当拿手。案板上洒满干面粉,放上醒好的面团,乔昭拿出一支长长的擀面杖,先把面团擀扁成面饼。再用擀面杖把面饼卷起,手压在圆饼的边缘,用力擀压。每擀完一次,乔昭就在擀开的面饼上撒上一层干面粉,换一个角度,继续擀压。不一会,一张圆圆的薄薄的饼皮便擀好了。乔昭把手放在饼皮的下面,看了看饼皮的厚度。手掌上的纹路,透过薄薄的饼皮,能够清晰的看到,这便是完美的馄饨皮。圆饼折叠几层,乔昭把它切成手掌大小的方形面片,馄饨皮便做好了。打开盆盖,猪肉馅也腌好了,乔昭在里面打了几个鸡蛋,又泼了热热的胡椒油,最后倒入荠菜碎,开始拌馅。接下来,便是乔昭最喜欢的环节——包馄饨啦!展开一张馄饨皮放在手掌心,用小匙子舀出荠菜肉馅,放在馄饨皮中间。用手沾上清水,围着馄饨馅,在馄饨皮上画一个圆。双手握着馄饨皮,一合、一转、一捏,一个圆滚滚的元宝馄饨便做出来了。包好的馄饨摆在案板上,就行一排排待检阅的士兵。锅内清水煮沸后下入馄饨,等着它们从沸水中自己翻滚上来。锅里煮着馄饨,乔昭取出一摞瓷碗,每个碗里放入一小块荤油、醋和胡椒粉。锅里的汤已经开了,趁着馄饨还在锅底没翻上来,乔昭用汤勺盛了热汤浇入碗中,融化荤油。浇完汤,馄饨便陆续翻滚上来。被热汤一煮,馄饨肚里充满了热气,更显得圆滚滚白嫩嫩,十分可爱。热汤开了两滚,馄饨便煮好了,乔昭把馄饨盛入碗中,浇满热汤,淋上香油,撒上芫荽碎。登时,馄饨香、麻油香、芫荽香,阵阵清香扑鼻而来。使团的同乡有提前到来的,还没进厨房,便闻到了这馄饨的香味。乔昭赶紧招呼大家进来,端上热气腾腾的馄饨。“大家趁热尝尝这聚财馄饨,看看哪里还需要改进。”

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