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&ldo;有见识,有见识!
&rdo;傅道军一边称赞吴涵淮的见识广博,一边挑战式的看着其道:&ldo;不知吴处长可能道出这盆猴头菇的做法吗?&rdo;
吴涵淮笑道:&ldo;明说这猴头菇我是吃的多了,可如此鲜美绝伦的却还是第一次吃到。
兄弟我平日里俗事不少,对这厨艺之道确是没有什么研究。
还请傅支队长让我们长长见识。
傅道军似乎略带成就感的用手指着那盆猴头菇道:&ldo;就这盆猴头菇啊,首先选料就很重要!
定要是深山之中的极品猴头菇才能入菜!
当然了,这盆不行,这是咱们支队部厨师班里的战士临时在这附近山上采的,绝对算不上是极品。
日后有机会我定让你们各位品尝一下什么叫极品!
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看着几人略带羡慕的眼光接着道:&ldo;先以一斤半以下的小野鸡,配合山中深涧之间的天然泉水炖汤两个时辰!
然后弃之肉取其汤上锅熬开,将这猴头菇置入转微火浸泡两个时辰!
要求是这锅小野鸡汤永远也不能凉了,但也永远不能开了锅!
然后再将这猴头菇捞起,这汤也就没什么用了!
取五斤新鲜的深山野猪后股之肉置于锅内,加满半锅深山幽涧泉水煮热,再置入十二种秘制佐料煮沸。
然后转文火加楠竹箅子扣盖儿焖一盏茶的光景,随后立即将盛在果木盆中的猴头菇上箅子马上扣盖儿焖蒸半个时辰!
要求是锅中得有煮野猪肉的蒸汽,但依然要做到不可开锅!
然后再取之菇弃之肉而不用,上大火加秘制汤料翻瓢爆炒即可出锅盛盘儿上桌了以供食用了!
&rdo;说罢看着众人一圈,一副得意之情。
颜维没有想到这一盆看似简单的蘑菇之成居然要费如此周折,不禁摇头感叹道:&ldo;都说你们共军苦啊!
可我看你傅支队长这每天过的就是那皇帝的日子啊!
哎,我说王政委,给我谋个位子我也投过来算了!
我们三十二军团可吃不到这样的好东西啊!
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方蘭看着傅道军出口道:&ldo;傅支队长,我觉的你刚才所说言过其实了吧?你看啊,咱们从山下村里撤到你们这山上的根据地来,满打满算总共也就四五个钟头的时间,若真像你所说,的那样繁琐耗时,时间上根本便不够嘛!
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傅道军听罢笑道:&ldo;方姑娘所言不假,我刚才说的是这猴头菇的做法,但这盆的确不是依规矩如此烹出的。
主要是时间不够!
比如说吧,那深山极品猴头菇与那深涧泉水就来不及采办了,都是就近找寻的。
但这入料的野鸡、野猪却都是我上山后立刻安排士兵捕获而来的新鲜货却是不假!
另外这道菜中的一应秘制配料确是一样也没缺!
流程规矩也是一样也没减!
只是时间紧迫一应缩短罢了。
故,这盆不算是好的,只能是将就着拿出手来招待一下好朋友罢了,若想吃极品的,明天晚上,我定让大家一饱口福!
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吴涵淮道:&ldo;哎呀,说来说去还是你支队长大人手里头有高人啊!